책소개

일본 음식, 가깝지만 낯선 일본의 문화와 역사를 담아내다

『일본, 엄청나게 가깝지만 의외로 낯선』은 일본의 음식을 통해 그들의 문화와 역사를 이해할 수 있는 인문서로, 역사·사회·문화·문학의 관점에서 일본 음식을 깊이 있게 소개하고 있다. 중국의 문화를 입체적으로 분석한 후 역사·문화·사상·가치관 등의 인문학적인 관점에서 해석하여 출간되자마자 큰 인기를 얻었던 『중국, 엄청나게 가깝지만 놀라울 만큼 낯선』에 이은 연속 기획물로, [가깝지만 낯선, 문화 속 인문학] 시리즈의 두 번째 책이다.

일본은 예로부터 지리적으로 무척이나 가까울 뿐만 아니라 오랜 역사를 공유한 떼려야 뗄 수 없는 존재다. 전 분야에 걸쳐 우리나라와 다양한 교류를 활발히 진행하고 있다 보니 일본의 영화나 드라마와 같은 대중문화는 물론이고 돈가스나 스시, 소바 등과 같은 일본 음식도 쉽게 접할 수 있을 정도로 이제 일본은 우리에게 매우 익숙한 나라다.

하지만 우리는 일본을 보이는 모습으로만 판단하거나 역사적인 편견으로만 바라볼 뿐 그 속에 숨겨진 그들의 사고방식이나 문화·가치관 등에는 많은 관심을 가지지 않는다. 특히 일본 음식을 먹으면서 대부분 맛만 음미할 뿐이지 음식에 내제된 역사와 문화까지는 잘 들여다보지 않는다. 일본이 1,200여 년간 육식을 하지 않았다거나, 서양 음식을 적극적으로 받아들여 자신들만의 독특한 식문화를 만들어내었다는 사실 등을 알게 되면 낯익었던 음식 하나라도 주의 깊게 보게 되고 우리와 다른 모습에 많이 놀라게 된다. 일본이 익숙하면서도 의외로 낯선 이유다.

이 책의 저자는 한 나라의 역사와 이야기를 알고 싶다면 음식과 식재료를 알아야 한다고 말한다. 음식은 오랜 시간 인간과 자연과 관계하여 역사적·문화적·사회적 층위의 다양한 면을 보여주기 때문에 한 사회를 이해하는 중요한 매개체이기 때문이다. 만약 번화한 도쿄에서 에도의 맛을 느끼고 싶다면 미슐랭 가이드나 인터넷 맛집 평가를 찾아다닐 것이 아니라 먼저 에도 시대의 역사와 도시 문화를 이해해야 한다는 것이다.

저자소개

목차

추천사 
일본 역사 연표 
머리말 

1장. 일본 음식, 세계를 담다
一. 돈가스 : 일본식 양식의 탄생 
二. 와규와 데판야키 : 동서양 음식 문화의 조화
三. 라멘 : 다양한 문화를 담다 
四. 일본 위스키 : 정통과 대중의 맛 대결 
五. 일본 커피 : 독특한 카페 문화

2장. 전통 음식, 현대와 만나다
一. 간장 : 과거이자 현재진행형 
二. 두부 : 본면의 맛 그대로 
三. 해산물 : 쓰키지시장의 이야기
四. 우나쥬 : 역사를 품은 장인들 
五. 스시 : 살아 있는 예술품
六. 소바 : 굶주림과 서민의 역사 
七. 덴푸라 : 문화 교류의 중심에서 

3장. 미각의 근원을 찾다
一. 쌀 : 일본 요리의 핵심 
二. 채소 : 제철을 대표하는 재료 
三. 쇼진 요리 : 선(禪)의 맛 
四. 가이세키 요리 : 사계절의 아름다움을 담다
 
맺음말